分享几道美味家常菜做法,好吃又美味,一学就会,超级简单

  2019 喜唐楼美食坊

  

  萝卜烧猪肉

  材料:八分熟的五花肉一块,白萝卜半条,红萝卜一条,葱、酱油、冰糖,水各适量 八角1-2个

  做法:1先起一油锅,油的量大约可以盖过红白萝卜即可再将红/白萝卜洗净刨丝后切滚刀后, 入油锅中炸炸的时候要稍加不搅拌,才不会变焦,同时也要小心避免油溅烫伤

  2待红白萝卜至约略透明后即可捞起沥油备用而刚才油炸蔬菜的油其实是很干净的,就可以留下来以后炒菜时用,不要倒掉了!

  3猪肉建议选择肥瘦较适中的五花肉,先用滚水煮熟之后切成适当的大小即可

  4利用刚才炸萝卜的油锅,倒出沙拉油后锅内所剩的油就可以先将葱段爆香

  5等到闻到葱段的香气之反,放入八分熟的五花肉及冰糖;冰糖除了可以用做调味之外,也有去除猪肉腥味及上色的作用,之后再续将五花肉煎至上色

  6倒入适量的水及八角粒后,盖上锅盖以中小火焖煮至少10分钟

  7之后再倒入适量的酱油再进行熬煮至少10~15分钟至萝卜上色即可上桌

  

  青椒炒香干

  准备食材:青线辣椒、香干、大蒜、小米辣

  准备调料:生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油

  做法如下:

  1、青线辣椒洗净,斜刀切成均匀的薄片备用。香干用清水冲洗干净,切成细丝备用。大蒜去皮切片,小米辣洗净切圈备用。

  2、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

  3、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。倒入香干继续大火翻炒一会,加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可关火。装盘,出锅。

  

  辣椒炒鱿鱼

  用料

  鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许

  做法

  1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形,从尾部撕去红褐色外皮,清理内脏。从一个角开始45度斜刀切花刀,毎刀间隔半厘米。

  2、反方向再切花刀,形成荔枝花刀的形状。将切好花刀的鱿鱼切成小块备用。

  3、青红椒切圈,洋葱切圈,姜切丝备用。锅内放适量水,加入姜丝、一汤匙料酒烧开。

  4、水开后倒入鱿鱼,用筷子翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出,置水龙头下冲净浮沫。

  5、热锅冷油,爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味。倒入鲜鱿,快速翻炒,沿锅边淋入一汤匙料酒,加入少许盐,放入青红椒,一茶匙生抽,翻炒均匀即可出锅。

  

  肉末烧豆腐

  材料:豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许;

  做法

  1.豆腐切约七八毫米厚的片,熏肉切小片,姜切丝,蒜切片,红尖椒对开,香葱切末;

  2.选用肉末就可以!也可以用切薄片的五花肉啊~用肉末或五花肉的话把肉撒点盐,酱油拌匀了腌制一会儿,也可以根据个人喜好加淀粉,花椒粉;锅内热少许油,将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面,也可以只煎一面;

  3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜,入五花肉(或肉末)炒至吐油(肉末炒至断生);

  4.豆腐重新入锅,稍翻炒几下,接着加入没过豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少许,八角,红尖椒,酌情加盐,中火烧至汤汁收到合适的程度。(老抽主要是上色,不要过多,盐量根据个人口味试味后调整,做菜一定要尝,一定要尝,一定要尝!这是烧菜基本法则!调味不是撞大运,不要出了锅才发现咸淡不合口);

  5.收汁,不要收太干,汤汁可以拌饭(我好腐败),撒香葱略烧,出锅,完成;

  

  萝卜烧猪肉

  材料:八分熟的五花肉一块,白萝卜半条,红萝卜一条,葱、酱油、冰糖,水各适量 八角1-2个

  做法:1先起一油锅,油的量大约可以盖过红白萝卜即可再将红/白萝卜洗净刨丝后切滚刀后, 入油锅中炸炸的时候要稍加不搅拌,才不会变焦,同时也要小心避免油溅烫伤

  2待红白萝卜至约略透明后即可捞起沥油备用而刚才油炸蔬菜的油其实是很干净的,就可以留下来以后炒菜时用,不要倒掉了!

  3猪肉建议选择肥瘦较适中的五花肉,先用滚水煮熟之后切成适当的大小即可

  4利用刚才炸萝卜的油锅,倒出沙拉油后锅内所剩的油就可以先将葱段爆香

  5等到闻到葱段的香气之反,放入八分熟的五花肉及冰糖;冰糖除了可以用做调味之外,也有去除猪肉腥味及上色的作用,之后再续将五花肉煎至上色

  6倒入适量的水及八角粒后,盖上锅盖以中小火焖煮至少10分钟

  7之后再倒入适量的酱油再进行熬煮至少10~15分钟至萝卜上色即可上桌

  

  青椒炒香干

  准备食材:青线辣椒、香干、大蒜、小米辣

  准备调料:生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油

  做法如下:

  1、青线辣椒洗净,斜刀切成均匀的薄片备用。香干用清水冲洗干净,切成细丝备用。大蒜去皮切片,小米辣洗净切圈备用。

  2、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

  3、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。倒入香干继续大火翻炒一会,加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可关火。装盘,出锅。

  

  辣椒炒鱿鱼

  用料

  鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许

  做法

  1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形,从尾部撕去红褐色外皮,清理内脏。从一个角开始45度斜刀切花刀,毎刀间隔半厘米。

  2、反方向再切花刀,形成荔枝花刀的形状。将切好花刀的鱿鱼切成小块备用。

  3、青红椒切圈,洋葱切圈,姜切丝备用。锅内放适量水,加入姜丝、一汤匙料酒烧开。

  4、水开后倒入鱿鱼,用筷子翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出,置水龙头下冲净浮沫。

  5、热锅冷油,爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味。倒入鲜鱿,快速翻炒,沿锅边淋入一汤匙料酒,加入少许盐,放入青红椒,一茶匙生抽,翻炒均匀即可出锅。

  

  肉末烧豆腐

  材料:豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许;

  做法

  1.豆腐切约七八毫米厚的片,熏肉切小片,姜切丝,蒜切片,红尖椒对开,香葱切末;

  2.选用肉末就可以!也可以用切薄片的五花肉啊~用肉末或五花肉的话把肉撒点盐,酱油拌匀了腌制一会儿,也可以根据个人喜好加淀粉,花椒粉;锅内热少许油,将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面,也可以只煎一面;

  3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜,入五花肉(或肉末)炒至吐油(肉末炒至断生);

  4.豆腐重新入锅,稍翻炒几下,接着加入没过豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少许,八角,红尖椒,酌情加盐,中火烧至汤汁收到合适的程度。(老抽主要是上色,不要过多,盐量根据个人口味试味后调整,做菜一定要尝,一定要尝,一定要尝!这是烧菜基本法则!调味不是撞大运,不要出了锅才发现咸淡不合口);

  5.收汁,不要收太干,汤汁可以拌饭(我好腐败),撒香葱略烧,出锅,完成;